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Lauchsuppe
Zutaten:
- 3 Brühwürfel
- 50g Butter
- Dill
- Petersilie
- Salz
- 3 Eier
- 200g Kartoffel
- 1 Lorbeerblatt
- 2EL Maggi
- 3 Pimentkörner
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 4 Stangen Lauch
- 500g Suppenfleisch
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 Wacholderbeeren
- 1,5l Wasser
- 1 Zwiebel
Zubereitung:
Das Fleisch in das Wasser geben, Pfefferkörner, Piment, Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Salz zufügen und garkochen. Nebenbei das Lauch putzen und […]
Überbackenes Zwiebelbrot
Zutaten:
- 2 EL Butter
- 200g Fleischwurst
- 400g Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Kümmelpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 100g Käse (Emmentaler), gerieben
- 8 Scheiben Brot (Bauernbrot)
- Kräuter (Zweige), zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die in Würfel oder Streifen geschnittene Fleischwurst darin glasig anschwitzen. Zwiebeln […]
Erbsensuppe indisch
Zutaten:
- 3 EL Blättrige Mandeln
- 1,5 EL Curry
- 1 Dose Erbsen (500 g)
- 0,75l Klare Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
- 3 EL Mehl
- 3 EL Rosinen
- 125ml Sahne
- Salz
- 1 Tasse (250ml) Wasser
- Weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Salzwasser aufkochen, Erbsen darin 8 Minuten kochen und dann durchs Sieb streichen. Mit der Hühnerbrühe im Topf wieder aufkochen. Mit Curry, […]
Omelette mit Zucchini
Zutaten:
- Pfeffer
- Salz
- 60g Butter oder Margarine
- 8 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 8 EL Mineralwasser
- 40g Parmesankäse gehobelt
- Salbeiblättchen
- 4 Zucchini à 200g
- 50g Zwiebeln
Zubereitung:
Mineralwasser mit den Eiern verquirlen und würzen. Dazu die geputzen, gewaschenen und in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln zugeben. Die Zucchini ebenfalls sauber machen und in Scheiben schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel […]
Weihnachtssuppe
Zutaten:
(für ca. 8 Personen)
- 250 g Truthahnfleisch
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Lammfleisch
- 250 g Schweinefleisch
- 1,5 Tassen Reis
- 3 Eier
- 3 Zitronen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das gewaschene Fleisch in einen großen Topf legen und mit Wasser angießen bis das Fleisch bedeckt ist. Das Fleisch salzen und ca. 2 Stunden kochen lassen und regelmäßig den Schaum […]
Spargelcremesuppe
Zutaten:
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 Ei
- frisch geriebene Muskatnuss
- glatte Petersilie, gehackt
- Instant-Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- Salz
- 750g Spargel (Suppen- oder Bruchspargel)
- 1 Vollkorn-Bauernbrot
- 1250ml Wasser
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Der Spargel muss geschält werden, aber die Schale und abgeschnittenen Enden mit Wasser bedecken. Dieses leicht zuckern und salzen, aufkochen […]
Jakobsmuscheln mit Gemüse auf Knoblauch-Sauce
Zutaten:
- 6 ausgelöste Jakobsmuscheln
- 40g Butter
- 50g Creme Fraiche
- 50ml Fischfond
- 4 Knoblauchzehen
- 30g Knollensellerie
- 100ml Milch
- 30g Möhren
- 10cl Noilly Prat
- 20g Salatgurke
- Salz
- 20g weiße Rübchen
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 30g Zucchini
- 10g Zwiebel
Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Knollensellerie, Rübchen und Möhren 8 - 10 Minuten, Salatgurke und Zucchini 3 […]
Überbackene Kartoffel
Zutaten:
- 1,2 Kg. Kartoffeln geschält und in feine Scheiben geschn.
- 100 g Emmentaler geraspelt
- 1 dl Sahne
- 1 dl Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Ultraplus einfetten. Abwechseln je eine Lage Kartoffelscheiben und Käse hinein schichten, jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backrohr bei 200° 45 Min. zugedeckt und anschließend 15 min. offen garen.
Zur Vorspeise
Gemüseeintopf mit Fleisch
Zutaten:
- 150 g Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 300 g Zucchini
- 300 g Schweinefleisch
- 300 g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Thymian, 1 Lorbeerblatt
- 1/2 l Suppe oder 1/4 l Weißwein und 1/4 l Suppe
- Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebeln, das Gemüse und das Fleisch blättrig schneiden, abwechselnd in den Ultraplus geben, mit Kartoffelscheiben abschließen, würzen, mit Suppe oder […]
Zwiebelfleisch
Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel
- 1 Pkg. Maggi “Französische Zwiebelsuppe”
- 1/4 l Rahm
- 1/8 l - 1/4l Wasser
Zubereitung:
Die Schnitzel halbieren oder Dritteln und in den Ultraplus legen. Das Zwiebelsuppenpulver (nicht anrühren!) darüber streuen, den Rahm und Wasser darüber gießen. Einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Bei 200° ins Backrohr stellen(zugedeckt), ca. 40 Min.- nach 30 Min. […]