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Ochsenschwanzsuppe
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen.
Bratwurst
Zubereitung:
- 250 g Schweinebauch, gut gekühlt
- 250 g Schweineschulter
- 2 Schweinebacken
- 1 l Milch
- 9 g Pökelsalz
- 1 El. Majoran
- 1 Schuß Muskatblüte
- 0 Abgeriebene Zitronenschale
- 2 Schuß Piment
- 1 Tl. Gestossener Pfeffer
- 0 Küchengarn
- 0 Schweinedarm
Zubereitung:
Zuerst das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Danach Piment, Pfeffer, Pökelsalz, Muskatblüte, Majoran, Zitronenschale dazugeben und die Milch dazugiessen. […]
Fisch in Weißwein
Zutaen:
- 800 g Fisch
- 40 g Butter
- 100 g Zwiebelringe
- 1 mit Nelken gespickte Zwiebel
- Salz
- Zitronensaft
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1/4 l Weißwein
Zubereitung:
UltraPlus mit Butter ausstreichen, Zwiebelringe darin verteilen, den gewürzten Fisch , die halbierte, mit Nelken gespickte Zwiebel hinein geben. Weißwein dazu gießen, gehackte Petersilie darüber streuen und die restliche Butter darüber geben. […]
Rinderbraten
Zutaten:
- 1,25 kg Bratenfleisch
- 5 EL Sahne
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
- Saucenfix (Rotwein)
- Kroketten, Spätzle, Gemüse oder Rotkraut
Zubereitung:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell etwas Knoblauch dazu. In den Ultarbehälter geben (3 Liter) mit Deckel abdecken und im Rohr bei 200° ca. 1 - 1,5 Stunden braten. Danach das Fleisch herausnehmen und in fingerdicke Schreiben schneiden. […]
Marinierter Karreebraten
Zutaten:
- ca. 800 g Karree im Ganzen mit Knochen
- Salz und Pfeffer
- Knoblauch gehackt
- Senf
Zubereitung:
Fleisch mit Gewürzen und Senf einstreichen, über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Bei 180° ca. 2 Stunden ins Backrohr geben.
Anis - Grießauflauf mit Lebkuchen - Obers
Zutaten:
- 1/2 l Milch
- 30g Anis
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Grieß
- 4eier
- 70gButter
- 30g Staubzucker
- 45g Kristallzucker
- 50g Rosinen
- 1 Prise Salz
- Haselnüsse gemahlen
Für das Obers
1/4 l Schlagsahne
1 gestr. TL Lebkuchengewürz
Zubereitung:
Milch mit, Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen, Grieß unter Ständigem Rühren einkochen. Ultraplus mit Butter ausstreichen und mit Haselnüssen ausstreuen. Weiche Butter Staubzucker […]
Hühnerfleisch oder Putenfleisch süß-sauer
Zutaten:
- ausgelöstes Hühnerfleisch (ohne Haut und schon gegart)
- oder 500g Putenfleisch roh - Olivenöl
- 410g Früchtecocktail aus der Dose
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Curry
- Reis
Zutaten:
Zwiebel klein schneiden, Knoblauch schneiden und mit dem Messer zerdrücken, in den UltarPlus geben und in der Mikrowelle mit Olivenöl glasig anschmoren bei 850 Watt ca. 3 […]
Wiener Eintopf
Zutaten:
- 120 g Schweinefleisch
- 240 g Fisolen (grüne Bohnen)
- 4 Karotten
- 1 Stück Kohl
- 1 Tomate
- 4 große rohe Kartoffeln
- 1/2 Zehe Knoblauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch würfelig schneiden, die Fisolen klein schneiden, Karotten klein schneiden, Kohl grob schneiden, Tomate hacken, Kartoffel würfelig schneiden. Alle Zutaten langenweise mit fein geschnittener Zwiebel in den Ultraplus geben, […]
Rahmauflauf
Zutaten:
- 60 g Butter
- 6 Eier
- 1/4 l Rahm
- 30 - 60 g Zucker
- 60 g Mehl
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker abtreiben, nach und nach die Eidotter dazugeben und das ganze sehr schaumig rühren. Den Rahm und dann den Schnee dazu mischen und zuletzt das Mehl vorsichtig hineinrühren. Den Ultraplus mit etwas Butter auspinseln und […]
Champignonschnitzel
Zutaten:
- 4 Putenschnitzel
- 1 Pkg. Zwiebelsuppe von Maggi
- 1 Dose gesch. Champignons
- 1/4 l Wasser
- 1/8 l Schlagobers, Petersilie
Zubereitung:
Putenschnitzel salzen und pfeffern, in den ausgestrichenen Behälter legen. Zwiebelsuppe darüber streuen. die Champignons abseihen und darüber geben. Mit 1/4 l Wasser aufgießen und ca. 40 Min bei 180° heißluft im Rohr garen. Zum Schluss 1/8 l […]