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Spargel ist eine Gattung aus der Familie Spargelgewächse. Die Heimat des gemeinen Spargels liegt in den warmen und
gemäßigten Regionen Süd- und Mitteleuropas, Algeriens und Nordwestasiens, er liegt besonders häufig an Flussufern.
Der Spargel wird in mehreren Varietäten als Gemüsepflanze kultiviert. Je nach Region wird Spargel von März bis Juli
geerntet und wird als Edelgemüse besonders geschätzt.
Spargel benötigt Wärme und lockeren, sandigen nicht zu feuchten
Boden. Früher wurde die Wurzel amtlich als Heilmittel anerkannt und die Samen wurden als Kaffeesurrogt verwendet.
Andere Spargelarten hat man auch als Zierpflanze benutzt, interessant ist der hierbei der blätterlose, dornige
Asparagus horridus aus Spanien und Griechenland. Spargel ist ein sehr empfindliches Gemüse und sollte von der Ernte
bis zur Zubereitung sorgsam behandelt werden. Man erkennt guten Spargel an seiner weißen oder violetten Farbe, es
muss gleichmäßig gewachsen sein, geschlossene Köpfe haben und sollte bei Druck leicht feucht sein und ein quietschendes
Geräusch von sich geben.
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Systematik
| Abteilung: |
Bedecktsamer |
| Klasse: |
Einkeimblättrige |
| Unterklasse: |
Lilienähnliche |
| Ordnung: |
Spargelartige |
| Familie: |
Spargelgewächse |
| Gattung: |
Spargel |
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