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Sellerie von griechisch sélinon ist eine Gattung der Doldenblüter mit ca. 20 Arten die weltweit in gemäßigten
Klimazonen, vorwiegend auf der Nordhalbkugel vorkommen. Je nach Art werden die Pflanzen ein-, zwei- oder mehrjährig.
Die echte Sellerie wird seit langem als Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanze angebaut. Sellerie hat in allen Teilen
ein kräftiges Aroma, welches durch die ätherischen Öle, deren Hauptbestandteil D-Limonen sind, hervorgerufen wird.
Im alten Ägypten diente Sellerie auch als Grabbeigabe, bei den Griechen und Römern war Sellerie dem Gott der
Unterwelt geweiht. In Europa ist der Echte Sellerie seit dem Jahr 800 bekannt und Blüten und Blätter wurden laut
Kräuterbuch des Botanikers Leonhart Fuchs von 1543 als Arznei verwendet.
Im Volksglauben wurde Sellerie eine aphrodisierende, stimmungsaufhellende Wirkung nachgesagt. Echter Sellerie
ist zweijährig und kommt vor allem auf Salzböden vor. Er erreicht eine Höhe bis zu einem Meter. Vom Echten
Sellerie gibt es drei wichtige Varietäten, bei denen jeweils vorwiegend Blätter, Stängel und Wurzelknollen
verwertet werden. |
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Systematik
| Klasse: |
Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige |
| Unterklasse: |
Asternähnliche |
| Ordnung: |
Doldenblütlerartige |
| Familie: |
Doldenblütler |
| Unterfamilie: |
Apioideae |
| Gattung: |
Sellerie |
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