| |
|
| |
Die Artischocke auf arabisch al-harschuf und lateinisch Cynara scolymus L. ist eine kräftige Kulturpflanze aus
der Familie der Korbblütengewächse und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist sehr frostempfindlich.
Im alten Ägypten galten sie schon 500 v. Chr. als zuverlässiges Diätmittel und die Römer beschrieben sie als
Nahrung der Reichen. Ihre Heimat reicht von der Türkei, Persien über Nordafrika bis hin nach Äthiopien, aber
ebenso ist die Artischocke auf den Kanarischen Inseln und in Südamerika beheimatet. Im Zweiten Jahrhundert wurde
sie auf römischen Marktplätzen hoch gehandelt. Die heutigen Haupanbaugebiete sind Italien, Spanien, Ägypten,
Argentinien und Frankreich.
Der Geschmack von Artischocken ist feinherb bis zartbitter. Artischocken werden 20-30 Minuten in Salzwasser mit
etwas Zitronensaft gekocht. Essbar sind nur der untere fleischige Teil der Schuppenblätter und die Blütenböden.
|
|
|
|
| |
Systematik
| Überordnung: |
Asteranae |
| Ordnung: |
Asternartige |
| Familie: |
Korbblütengewächse |
| Unterfamilie: |
Carduoideae |
| Gattung: |
Cynara |
| Art: |
Artischocke |
|
|
|
|
