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(für ca. 8 Personen)
- 250 g Truthahnfleisch
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Lammfleisch
- 250 g Schweinefleisch
- 1,5 Tassen Reis
- 3 Eier
- 3 Zitronen
- Salz und Pfeffer |
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Das gewaschene Fleisch in einen großen Topf legen und mit Wasser angießen bis das Fleisch bedeckt ist. Das Fleisch salzen
und ca. 2 Stunden kochen lassen und regelmäßig den Schaum abschöpfen. Brühe durch ein Sieb abgießen und mit dem Reis
wieder aufkochen. Die Eier verquirlen und langsam den Saft der Zitronen einrühren. Etwas kochende Brühe vorsichtig
einrühren und wenn der Reis gar ist die Suppe vom Feuer nehmen und die Ei-Zitronensoße langsam zugeben. Mit Salz und frischem
gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Fleisch kann jetzt kleingeschnitten und zur Suppe hinzugegeben werden. |
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