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- 0,5 EL Bratbutter
- 50g Champignons, in Scheiben
- 3 Eier
- 5 Scheiben Frühstücksspeck, fein geschnitten
- 1 Kartoffel, in Würfel geschnitten
- 4 Oliven, fein gehackt
- 0,5 Peperoni, in kleine Stücke geschnitten
- 1/4 Bund Petersilie, gehackt
- Pfeffer
- Salz
- 1 Tomate, in Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in gerösteten Ringen |
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Wenig Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Nicht anbrennen lassen!!! Die frischen Champignons,
die Oliven, Peperoni und Kartoffeln zugeben und durchdünsten. Eier mit Petersilie, Salz und frischem Pfeffer verrühren
und in die Bratpfanne geben. Die Tortilla wenden und mit Tomatenwürfeln und Zwiebelringen garnieren.
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