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Das Fleisch in das Wasser geben, Pfefferkörner, Piment, Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Salz zufügen und
garkochen. Nebenbei das Lauch putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschälten Kartoffeln in
Würfel schneiden. Das Fleisch herausnehmen, Gewürzkörner und Lorbeerblatt entfernen. Die Zwiebel kann weiter verwendet
werden. Die Kartoffelwürfel und den geschnittenen Lauch in die Fleischbrühe geben und bei mittlerer Hitze garen.
Das Fleisch zerkleinern und wieder zufügen. Dazu die Brühwürfel und Maggi geben und umrühren. Nach dem Garen vom
Herd nehmen, Dill und Petersilie, entweder frisch gehackt oder getrocknet, darüberstreuen. Die Eier einzeln in einer
kleinen Schüssel aufschlagen. Langsam in die Suppe gleiten lassen und einmal vorsichtig umrühren.
Die Eier dort ca. 7-8 Minuten stocken lassen. In dieser Zeit die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und in der
Butter rösten. Die gerösteten Würfel werden zur Suppe serviert und beim Auftragen auf die Teller nach Belieben über
die Suppe gegeben. |
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