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| Hühnereintopf mit Kichererbsen |
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- 2 TL Chilipaste
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 3 Dosen Kichererbsen à 425g
- 0,5Bund Estragon
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Bund Koriandergrün
- 3 Lorbeerblätter
- 200g Porree
- Salz
- 4 Stangen Bleichsellerie
- 3 Stiele Basilikum
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Suppenhuhn (1,5 kg)
- 0,5 Bund Thymian
- 200g Zwiebeln |
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Suppengrün putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden, dann die Kräuter zusammenbinden. Das Huhn ausspülen. Suppengrün,
Kräuter und Huhn zusammen mit 3l Wasser in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze 2 Stunden garen, zwischendurch
anschäumen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und die weißen Teile des Porree´s putzen und in nicht zu
dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen abgießen und gründlich spülen. Nehmen Sie nach den 2 Stunden das Huhn aus der Brühe
und gießen Sie diese durch ein Sieb ab. Entfetten nicht vergessen. 4 EL Hühnerfett beiseite stellen. Lösen Sie nun das
Fleisch von den Knochen und schneiden es in Würfel. Zwiebeln, Porree, Knoblauch und Sellerie in einem großen Topf im
Hühnerfett anbraten. Anschließend 1/2l Brühe hinzugegeben und das Gemüse 10 Minuten garen. Die Tomaten leicht zerdrücken
und zusammen mit der Flüssigkeit, den Erbsen und der restlichen Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Mit Salz und der Chilipaste
pikant abschmecken. Geben Sie nun das Hühnerfleisch hinzu und zum Schluss noch etwas gehackten Koriander über den Eintopf
streuen. |
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