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- 1 EL Butter
- 100g gekochter Schinken
- 2 hartgekochte Eier
- 150g magerer Speck
- 0,75l Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Soßenbinder
- 750g Spinat
- 50g Zwiebeln |
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1. Den Speck fein würfeln, mit Butter in einen Bräter geben und bei großer Hitze auslassen.
2. Die Zwiebeln schälen, würfeln, zum Speck geben und 2 Minuten mitdünsten.
3. Den Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Dann zu den Speck-Zwiebeln geben und im geschlossenen Bräter 7 - 8 Minuten garen.
4. Den Spinat nach dem Garen pürieren.
5. Die Milch mit dem Soßenbinder und den Gewürzen verrühren und zur Suppe geben. Das Ganze ca. 1-2 Minuten aufkochen lassen.
6. Den Schinken und die Eier in Streifen schneiden und damit die Suppe garnieren. Gleich servieren. |
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