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Zutaten für die Nudeln:
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 1 El Wasser
für die Sauce:
350 g Faschiertes (Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 1 El Öl
- Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 2 Dosen geschn. Tomaten
- Salz, Petersilie, Majoran, Oregano
Für das Bechamel:
- 1 gr. El Butter
- Muskatnuss, Salz
- 1/2 l Milch
- 2 El Mehl |
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Zubereitung für die Nudeln: Das Mehl, die eier und das Wasser in eine Schüssel geben Fest kneten, bis es ein schöner Teig wird. Eine kugel formen, in eine TW - Schüssel geben. Deckel schließen und ca. 3 - 4 Stunden rasten lassen. dann durch die Nudelmaschine (stärke 7) drehen und die Nudeln ca. 3 - 4 min. kochen lassen für die Sauce: Zwiebeln, Karotten, Knoblauch in Öl leicht anrösten, dann das Faschierte dazugeben und ca. 1/2 Stunde durch dämpfen, unter ständigem rühren. Danach die Tomaten dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran und Oregano würzen. ca. 1/2 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Bechamel: Butter mit Mehl anschwitzen, mit Milch vorsichtig aufgießen und fest durch rühren. mit Salz und Muskatnuss würzen (muss eine breiige Flüssigkeit abgeben, ohne Knollen) Ultaplus mit Butter ausstreichen, eine Lage Nudeln, Fleichsuace und Bechamelsauce schichtweise einfüllen, mit Nudeln und Bechamelsauce enden und mit Parmesan bestreuen. Mit Butterflöckchen garnieren. Ca. 20 - 25 min. bei 200° im Backrohr ohne Deckel garen.
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