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| Lammkoteletts mit Grünkern |
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- 0,5 TL Basilikum gehackt
- 1 TL Bohnenkraut getrocknet
- 1 Fleischtomate
- 1 TL Gekörnte Gemüsebrühe
- 500g Grüne Bohnen
- 50g Grünkernschrot grob
- 4 Lammkoteletts a 160g
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 2 EL Traubenkernöl
- 4 EL trockenen Rotwein
- 0,375l Wasser |
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Bohnen waschen putzen und halben und die Zwiebel in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den
Grünkernschrot unter häufigem Wenden anbraten. Häufig wenden bis die Zwiebel glasig und der Schrot hellfleckig ist. Die
Bohnen mit 3/8l Wasser, der gekörnten Brühe, den Kräutern und einer Messerspitze Pfeffer hinzufügen und bei schwacher
Hitze 25 Minuten kochen lassen. Die Koteletts mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Fettränder im Abstand
von 5cm einschneiden. Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und im erhitzten Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten knusprig braun
braten. Die Bohnen abgießen, mit dem Grünkernschrot mischen und das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die Koteletts daneben verteilen und salzen. Den Bratfond in der Pfanne mit dem Rotwein ablöschen, über die Koteletts
gießen und die Platte mit Tomatenachteln garnieren. |
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