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Den Aal mit Salz abreiben, ausnehmen, waschen und mit einem
Haushaltstuch trocknen. Innen leicht salzen. Mit frischen Salbeiblättern
umwickeln und mit Zwirn befestigen. Kopf und Schwanz zusammenbinden. Fett in
einer Pfanne erhitzen und den Aal auf beiden Seiten anbraten. Bei leichter Hitze
30 Minuten gar braten.
Zwischendurch kurz den Pfannendeckel öffnen und Zwirn
abmachen.
Aal auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Tomaten
garnieren. |
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