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Die Ente im Rohr goldbraun braten, danach halbieren.
Schalotten, Terasi, Kemiri, Knoblauch, Prise Salz zu einer Paste zerstoßen.
Chili, Laos, Zitronengras, Koriander und Ingwer hinzufügen und 1 Minute in Öl
anbraten. Entenhälften zugeben, Santen darüber- gießen. Lorbeerblatt und in
Stücke geschnittenen Rhabarber dazutun. 1 Stunde kochen, bis der Topf fast
trocken ist, nicht anbrennen lassen.
Ente mit Butter bepinseln, und im Grill
goldbraun überflammen. Sofort servieren.
Restliche Sauce (mit 1/4 Tasse
Brühe aufgegossen) und gekochten Reis zur Ente reichen. |
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