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1. Tomate und Paprika bei mässiger Hitze mit 1/3 der Butter
5 Minuten braten, bis sie weich sind, dann im Mixer oder der Küchenmaschine
pürieren.
2. Die Pilze in 1/3 der Butter braten, bis sie weich sind.
3.
Überschüssiges Wasser aus dem Spinat pressen.
4. Drei Schüsseln bereithalten
und in jeder 1/3 der Eier aufschlagen, verquirlen. Spinat, Pilze und
Paprikamischung jeweils getrennt in die 3 Schüsseln geben. Jeweils mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
5. Ein Drittel der restlichen Butter in einer kleinen
Pfanne zergehen lassen. Wenn sie heiss ist, die Spinatmischung hineingeben.
Spinatomelett garen, bis die Unterseite fest ist, dann Hitze reduzieren und
zugedeckt weitergaren, bis die Oberfläche fest ist - nach ca. 5 min.
6. Das
Spinatomelett mit einem Spatel herausnehmen und mit der weicheren Seite nach
oben auf einen grossen Teller gleiten lassen.
7. Die Paprikamischung auf die
gleiche Weise zu einem Omelett backen und mit der weicheren Seite nach unten auf
das Spinatomelett geben.
8. Den Arbeitsgang mit der Pilzmischung
wiederholen, dann die Schichten des Omeletts leicht zusammen nach unten drücken
und zum Auskühlen etwa 1 Stunde stehen lassen.
9. Das Dreifarbige Omelett in
mundgerechte Stückchen teilen und als Appetizer so anordnen, dass die drei
verschiedenfarbigen Schichten zu sehen sind. |
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