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Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke
schneiden.
Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln.
Ziehen lassen. Zwiebel schälen, hacken, in Öl hellbraun braten. Aalstücke
reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu.
(Tk-Erbsen bitte
erst 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Aal geben!).
Mit reichlich gehackter
Petersilie bestreuen (einen Rest zurücklassen). Weisswein, Wasser und
Knoblauchsalz dazugeben. Aal gut 20 Min. darin ziehen lassen. Speisestärke mit
kaltem Wasser anrühren, Gericht damit binden. Mit Butter verfeinern, mit
Zitronensaft abschmecken und mit dem Rest der gehackten Petersilie bestreuen.
Dazu kann Stangenweissbrot und/oder frische Kartoffeln gereicht werden. |
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