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- 1 Räucheraal á 1000g
- 1 Salat
- 1 Bd. Radieschen
- 1 Bd. Räucheraalbund
- 1 Zitrone
- 1/2 Bd. Petersilie
.
- 2 Eier
- Milch
- Salz
- 20 g Butter
- 1 Bd. Dill
- Remouladensosse; aus der Tube
- 2 Tomaten
- 1 Maiskolben, kleines Glas
- 1 Ei; hartgekocht
- 1 Zitronen
- Schwarzbrot
- Weissbrot
- Butter
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Räucheraalschnitten sind eine ganz schön deftige
Angelegenheit. Halten Sie auf jeden Fall klaren Schnaps bereit. Und viel Bier.
Eine Holzplatte hinstellen, auf der Sie Aal und Aalschnittchen anrichten
wollen. Zuerst den Räucheraal halbieren. Die Hälften abziehen, entgräten,
filetieren. Die andere Hälfte in gleichmässige Stücke schneiden. Auf
gewaschenen, getrockneten Salatblättern auf dem Holzbrett anrichten. Daneben
kommen die gewaschenen Radieschen und Bundaal mit Zitronenschnitzen und
Petersilie anlegen.
Eier mit Milch und Salz verquirlen. In heisser Butter
unter Rühren braten. Auf eine Scheibe gebuttertes Schwarzbrot packen. Aalfilets
kreuzweise darüber legen. Mit Dill bestecken. Weissbrotscheibe buttern. Auf eine
Seite kommt ein Aalfilet, darauf gespritzte Remoulade. Daneben in Scheiben
geschnittene Tomaten mit Scheibchen aus Maiskolben legen. Aufs Holzbrett damit.
Wieder Schwarzbrot buttern. Mit Radieschenscheiben belegen. Darauf zwei
Aalfilets legen. In der Mitte gewürfeltes Ei streuen. Vorne eine halbe Eischeibe
mit Petersilie anlegen.
Noch eine Weissbrotscheibe buttern. Zwei
Zitronenscheiben drauflegen.
Darauf zwei Aalfilets. Obendrauf eine
Zitronenspirale mit Petersilie. |
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