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Vanillerum kann man sehr leicht selber herstellen.
Ausgekratzte Vanillestangen ca. 2 Wochen in Rum durchziehen lassen. Fertig.
Den Springformboden mit gefettetem Pergamentpapier belegen. Den Rand nicht
fetten. Die Eigelbe, den Honig und das Wasser mit dem Schneebesen der
Küchenmaschine auf höchster Stufe zu einer dicken Creme schlagen. Den Vanillerum
darunterrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eiweiße sehr
steif schlagen. Die Hälfte des Eischnees auf die Eigelbcreme geben. Die Hälfte
des mit dem Backpulver gemischten Mehls locker darüber streuen. Vorsichtig
unterheben. Den restlichen Eischnee und das restliche Mehl ebenso unterheben.
Den Teig in die springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten
Backofen auf der untersten Leiste 30-50 Minuten backen. (s. o.) Bei den hohen
Tortenböden evtl. nach 20 Minuten Backzeit die Oberfläche mit Pergamentpapier
abdecken, damit die Böden nicht zu braun werden.
Gegen ende der Backzeit die
stäbchenprobe machen und evtl. noch einige Minuten nachbacken. Die Böden 10
Minuten in der form abkühlen lassen. Dann mit einem Messer vorsichtig am Rand
lösen. Den Springformrand abnehmen. Den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und
das Pergamentpapier vorsichtig abziehen. Die hohen Tortenböden erst am nächsten
Tag durchschneiden und füllen. |
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