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| Bensone, Zitronenkuchen aus der Emilia |
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- 200 g Zucker
- 1 Spur Salz
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale
- 1 Pk. Backpulver
- 150 g Butter
- 800 g Mehl
- 4 Eier
- 1/2 Tas. Milch; ungefähre Menge
Außerdem
- Fett; fürs Blech
- 1 Eigelb; zum Bestreichen
- Hagelzucker |
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In einem kleinen Pfännchen wird die Butter geschmolzen und
anschliessend mit dem Mehl vermengt. Dann werden die Eier und den Zucker in den
Teig geknetet. Mit Salz und der abgeriebenen Zitronenschale würzen, das
Backpulver einrühren und so viel Milch in den Teig giessen, bis er zäh vom
Löffel fällt. Diesen Teig eine Stunde ruhen lassen (in ein bemehltes Küchentuch
wickeln).
Vor dem Backen forme ich den Kuchen zu einem S oder einem Kringel
und kerbe ihn der Länge nach ein. Ich setze den Bensone auf ein gefettetes
Backblech und bestreiche ihn mit dem Eigelb.
Abschliessend bestreue ich ihn
mit Hagelzucker.
45 Minuten bei 150 Grad backen. |
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