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Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem
Wasser zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verarbeiten. Der Teig darf zum
Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich trocken aber geschmeidig anfühlen.
Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualität variieren, d.h. je nach dem
muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden.
Dann ca. 1 Stunde an
einem warmen (nicht heißen) Ort abgedeckt gehen lassen. Teig nochmals gut
durchkneten, und nach Augenmass portionieren.
10 Minuten ruhen lassen, dann
auf die gewünschte Grösse nicht zu dünn (ca. 0.5 cm) ausrollen.
Nochmals 1
Stunde abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit heizen wir den Herd 200-220øC
vor. Die Brote auf die zuvor mit Backpapier belegten Bleche geben und ca. 5-7
Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Tip: Am besten schmeckt laut Adel
eine Mischung aus 1050 er Weizenmehl mit Roggenmehl im Verhältnis 1:1 Das Brot
kann auch mit einer Milch/Wasser Mischung, statt reinem Wasser zubereitet
werden.
Ganz besonders empfiehlt der Ägyptische Gourmet eine Füllung der
Brote, wie Hackfleischfüllung oder Käsefüllung aus den obigen Zutaten.
Je
nach Füllung sollte die Teigdicke variieren, da z.B. bei der Hackfleischfüllung
beim Backen austretender Fleischsaft das Brot aufweicht, wenn der Teig zu dünn
ist.
Das muss man halt ausprobieren. |
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