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Das Mehl wird mit dem Backpulver auf ein Backblech gesiebt.
Mit der Hand stellt man eine Mulde her, gibt Eier, Quark, weiche Butter,
Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Bittermandelöl dazu und
verknetet alles rasch zu einem glatten Teig.
Zum Schluss werden die
gemahlenen sowie gehobelten Mandeln, Orangeat, Zitronat und die mit Rum
getränkten Rosinen flott untergeknetet.
Eine Stollenbackform wird
ausgebuttert und mit Semmelbröseln ausgestreut. Der vorbereitete Teig kommt
hinein und wird gut angedrückt.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen,
und die Form daraufstürzen. Im Backofen wird bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten
gebacken, dann die Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und nochmals ca. 40-45
Minuten backen. Es ist ratsam, kurz bevor der Stollen fertig ist, die Form
abzunehmen, damit noch eine schöne Farbe entsteht.
Den Stollen mit
Puderzucker bestreuen. |
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