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Hefeteig: 2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben, in der
Mitte eine Mulde eindrücken und die Hefe darin zerbröseln. Mit wenig Zucker und
lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren und aufgehen lassen.
Anschliessend mit den restlichen Teigzutaten verarbeiten, zudecken und gehen
lassen.
Abbeldatsche: Der aufmerksame Leser wirds sich gedacht haben - es
handelt sich um Apfelkompott! Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse
entfernen und mit dem Wasser bei schwacher Hitze weich dünsten. Anschliessend
durch ein Sieb streichen.
Backen: Eine Springform fetten, mit drei Vierteln
des Teigs auslegen und einen Rand hochziehen.
Das Apfelmus auf den Teig
geben, glattstreichen. Den Rest des Teigs ausrollen, Streifen ausradeln,
gitterförmig auf das Apfelmus legen und mit Eigelb am Rand befestigen. Die
Teigstreifen mit Eigelb bestreichen und backen.
E-Herd 170 °C, Umluft
150-160 °C, Gas Stufe 2. Backzeit 30-40 min.
Den Kuchen in der Form erkalten
lassen. |
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