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Kapern sind im Mittelmeergebiet heimisch, sie wurden bereits im alten Testament erwähnt. Bei Kapern handelt es sich
um die eingelegten Jungen Blütenknospen des Kapernstrauches, erst durch das einlegen der Knospen, die morgens geerntet
und dann einige Stunden im Dunkeln gelagert werden, entwickelt sich der typische Geschmack der Kapern.
Kapern werden zu der gleichnamigen Soße, weißen Soßen, Königsberger Klopsen, Hühnerfrikassee, Fisch, Fleisch, Kräuterbutter,
Gurken, Mayonnaisen, Käsespeisen, meist in Verbindung mit Pickles, Anchovis und Kräutern verwendet. |
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Der Kapernstrauch kann in einem Kalthaus kultiviert werden, er wächst dort allerdings meist nicht sehr gut. Er wird
durch Samen oder Steckling in einem Warmbeet vermehrt. |
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