Dienstag 16 Januar 2007
Zutaten:
- 3 Brühwürfel
- 50g Butter
- Dill
- Petersilie
- Salz
- 3 Eier
- 200g Kartoffel
- 1 Lorbeerblatt
- 2EL Maggi
- 3 Pimentkörner
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 4 Stangen Lauch
- 500g Suppenfleisch
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 Wacholderbeeren
- 1,5l Wasser
- 1 Zwiebel
Zubereitung:
Das Fleisch in das Wasser geben, Pfefferkörner, Piment, Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Salz zufügen und garkochen. Nebenbei das Lauch putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Fleisch herausnehmen, Gewürzkörner und Lorbeerblatt entfernen. Die Zwiebel kann weiter verwendet werden. Die Kartoffelwürfel und den geschnittenen Lauch in die Fleischbrühe geben und bei mittlerer Hitze garen. Das Fleisch zerkleinern und wieder zufügen. Dazu die Brühwürfel und Maggi geben und umrühren. Nach dem Garen vom Herd nehmen, Dill und Petersilie, entweder frisch gehackt oder getrocknet, darüberstreuen. Die Eier einzeln in einer kleinen Schüssel aufschlagen. Langsam in die Suppe gleiten lassen und einmal vorsichtig umrühren. Die Eier dort ca. 7-8 Minuten stocken lassen. In dieser Zeit die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und in der Butter rösten. Die gerösteten Würfel werden zur Suppe serviert und beim Auftragen auf die Teller nach Belieben über die Suppe gegeben.