Montag 25 Dezember 2006
Zutaten:
(für ca. 8 Personen)
- 250 g Truthahnfleisch
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Lammfleisch
- 250 g Schweinefleisch
- 1,5 Tassen Reis
- 3 Eier
- 3 Zitronen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das gewaschene Fleisch in einen großen Topf legen und mit Wasser angießen bis das Fleisch bedeckt ist. Das Fleisch salzen und ca. 2 Stunden kochen lassen und regelmäßig den Schaum abschöpfen. Brühe durch ein Sieb abgießen und mit dem Reis wieder aufkochen. Die Eier verquirlen und langsam den Saft der Zitronen einrühren. Etwas kochende Brühe vorsichtig einrühren und wenn der Reis gar ist die Suppe vom Feuer nehmen und die Ei-Zitronensoße langsam zugeben. Mit Salz und frischem gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Fleisch kann jetzt kleingeschnitten und zur Suppe hinzugegeben werden.