Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.
Zutaten:
- 125 g Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 50 g Mondamin
- 2 gestr. Tl Backpulver
- 500 g geschälte Äpfel
- Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren, nacheinander die Eier und das gesiebte Mehl-, Mondamin- und Bachpulvergemisch darunterrühren. Den Teig in eine gefettete […]
Knochen für Brühe immer in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Vorher ausgelöste Knochen von Koteletts, Braten oder Huhn nicht wegwerfen. Entweder gleich für eine Suppe auskochen oder einfrieren und sammeln; später für Brühe oder Eintopf verwenden.
Zutaten:
- 4 cl Campari
- 4 cl Orange Juice
- Champagner oder Sekt
Zubereitung:
Campari und den Orange Juice in ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln giessen und mit Champagner oder Sekt auffüllen. Mit Orangenscheibe garnieren.
Zum drink
Butter kann über mehrere Monate gefroren aufbewahrt werden, wenn sie luftdicht verschlossen wird.
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 220 g Reis
- Salz
Abtrieb:
- 100 g Butter
- 4 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 4 Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen
Fülle:
- 500 g Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Zucker
- einige Rosinen
- feingeriebene Zitronenschale
Überzug:
- 3 Eiweiß als steifer Schnee
- 3 EL Kristallzucker
Zubereitung:
Äpfel schälen, in kleine Stäbchen schneiden, mit Zitronensaft, Zucker, […]
Oben und unten eine dicke Scheibe abschneiden. Ananas hinstellen und die Schale von oben nach unten abschneiden. Dann das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden.
Zutaten:
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 30 g brauner Zucker
- 1 Pr. Salz
- abger. Schale von 1/2 Zitrone
- 100 g Butter
- 1/2 l Milch
- 100 g frische USA-Erdnusskerne (= ca. 200 g Erdnüsse in Schale)
Belag:
- 1,5 kg säuerliche Äpfel (Cox Orange od. Glockenapfel)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 kl. Glas ungesüßtes Preiselbeerkompott
- 70 g […]
Knochen für Brühe immer in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Vorher ausgelöste Knochen von Koteletts, Braten oder Huhn nicht wegwerfen. Entweder gleich für eine Suppe auskochen oder einfrieren und sammeln; später für Brühe oder Eintopf verwenden.
Zutaten:
- 3 cl Cream Sherry
- 3 cl Bourbon Whisky
- 2 cl Ananas Juice
- 2 cl Lemon Juice
Zubereitung:
Mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen.
Zum Drink